Уха из налима "по походному"
Для приготовления на группу 4-5 человек необходимо:
1. Налим свежий, 1 кг.
2. Картофель, 3-4 шт.
3. Рис, 1 горсть
4. Лук репчатый, 1 головка. Другая зелень по возможности.
5. Соль, перец горошек, лавровый лист.

Необходимо использовать только свежепойманного налима. Ни в коем случае его нельзя замораживать (слава Богу, что в походных условиях это практически и невозможно).
Пока закипает вода в котелке делаются подготовительные работы в виде чистки картофеля и разделки налима. Налим сразу разделывается на порционные куски. Печень налима ложится целиком, с ней ничего делать не нужно.
В закипевшую воду последовательно закладывается картофель и рис. Не забываем посолить. Кипятим минут 10 на медленном огне. Рыба варится не более 5 минут, поэтому ее закладываем уже когда картофель и рис будут практически готовы. Вместе с рыбой одновременно закладывается лук. Кипятим еще не более 5 минут. Снимаем с огня, ложим лавровый лист, перец горошек и зелень. Даем настояться еще минут 10 и можно снимать пробу.

Для получения особого эстетического наслаждения, так же не препятствуется к каждой порции ухи добавлять порцию горячительного напитка

Гречневая каша с тушенкой
Удобно для приготовления на группу из 4-6 человек.
Промытая и желательно перебранная крупа заливается водой. Уровень воды должен быть на 2-3 см. выше уровня крупы. Количество крупы выбирается из расчета стакан на 2 человека, однако если Вы хотите, чтобы осталось на завтрак, то это количество можно увеличить. Выпариваем воду на слабом огне. Когда вода почти полностью выкипит, добавляем банку тушенку. Если компания большая или слишком голодная, - можно 2 банки. Соль, перец, лавровый лист - добавляем по вкусу. Сливочное масло только улучшит вкус, однако за неимением, можно добавить и растительное. Время приготовления не больше получаса, поэтому получается очень оперативно.

Приятного аппетита...

Добавлено (31.03.2008, 17:08)
---------------------------------------------
Эххх..... ладно, тогда продолжу сам.
Бутерброд на закуску
Нучил давным-давно отец. Свежепойманого хариуса вспарываем, чешую не чистим, потрошим и солим БЕЗ ВОДЫ, даже кровь вдоль позвоночника выдавливаем и вытираем просто солью, откровенные излишки стряхиваем, хотя и не обязательно. Укладываем спинным плавником вниз. Через пару часов начинаем готовить бутерброд.
Надрезаем кожу на рыбине по шее и снимаем шкурку как чулок вместе с чешуёй, затем пальцами снимаем филе с позвоночника и ребер, по-возможности не разрываю на куски. В результате имеем 4 куска филе с одной рыбины. На хлеб - тонкий слой сливочного масла, рыбное филе, а сверху (ВАЖНО) мелко покрошенный репчатый лук и много черного перца!!! Фсё....
А нет, не всё - в стакан холодной водочки на 2 пальца....

Фотографий данного процесса нет, потому как в такие моменты забываешь про всё на свете, а когда вспоминаешь - фотографировать уже нечего

Ленок, запеченый в фольге
Свежепойманного ленка или таймешонка выпотрошить, посолить, обязательно добавить перец и лавровый лист. Чешую можно не чистить. Подготовленную рыбину плотно завернуть в фольгу и положить в угли минут на 20. Время зависит от размеров рыбы, однако следует учесть, что проверить "несколько раз" не получиться, - придется угадывать. У правильно по времени запеченной рыбины чешуя отделяется вместе с фольгой, а вкус получается просто божественный!

приятного аппетита...

Я малосол делаю так:
пойманых хариусов сразу потрошу, счищаю чешую -легко сходит
Режу кусочками в емкость типа кастрюльки, лук кольцами, немного подсолнечного масла, само собой соль-перец и чуть приправы специальной.
Закрываю крышкой встряхиваю и на часок в холодок. За это время накрываем стол, открываем холодное пивко и приятного аппетита!
Кстате зелень очень даже уместна

Я делаю так же, но ёмкость интенсивно трясётся минуты 3-5, и употребляется сразу же, особенно в качестве закуски

Ну вот и готова уха, разливаем это дело по чашкам и наслаждемся её вкусом, по вкусу можно добавлять молотый перец и сметану

Еще про уху!
с расчета на 6 литров готового продукта. В котел наливаем 4 л воды. Ставим на костер. Пока кипит закидываем пару морковок нарезаных крупными кружочками, одну среднюю чищенную луковицу надрезанную, чуть-чуть крест-накрест, 5-6 горошин душистого перца, 8-10 горошин черного перца, 4-5 шт гвоздики, 2-3 лаврового листа, 7-8 горошин кориандра. Пусть покипит. Пока кипит потрошим окуней: удаляем только внутренности, жабры и глаза. Чешую лучше не чистить, все равно без толку. Мелких (с ладошку) оставляем целыми, крупных режем крупными кусками. Закидываем в кипяток 5-6 средних картошек, порезанных на 4 части. Как только картошка привариться (перестанет сопротивляться ложке) солим: где-то пол столовой ложки соли, перчим: кому как и добавляем еще 3-4 лаврушки. Закидываем мелко порезанные: укроп (чуть-чуть), петрушку (чуть-чуть) и сельдерей и сразу же сверху куски рыбы. Рыбы чем больше тем лучше. Можно в 2-3 захода. Рыба вариться 10-12 минут. После готовности последней рыбы уха кипит еще минут 5-6.
Дальше с нее изымается лаврушка и луковица (многие любят вареный лук, значит луковицу сразу им в миску). Снимаем уху с огня. И сразу соточку водочки в нее. Отстаиваем ее. Наливаем в стаканы еще по соточке, по количеству желающих. Наливаем уху в миски по количеству пьющих. И....ну с началом.
Каждый доперчит и досолит сам себе. Если нету костра и готовят на примусе, заготовьте заранее березовый уголек. Вкиньте его в уху после изьятия рыбы. И ради бога не варите щук и судаков. И еще: если есть сомовья голова - то и окуней не надо. Это еще забористей.