|
|
| Блюда из рыбы |
| vorobey24 |
Дата: Вторник, 27.09.2011, 07:36 | Сообщение # 301
|
Подполковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 181
Репутация: 19
Награды: 1
Статус: Недоступен
Откуда: Красноярск
Снасть: тиролька
|
Quote (апача) по телеку часто показывают молодого повара англичанина.реальный товарисч.без всяких жареных апельсинов с обезжиренным ёгуртом. он к рыбе и мясу всегда ложит веточку розмарина.
Джейми Оливер - молодчина. Розмарин и тимьян классика, очень стоящие специи, только розмарином к рыбе я бы не стал увлекаться, очень сильный аромат, на любителя. А к мясу, отлично и то и другое. Продаются на взлетке, стоят копейки. Хранятся очень хорошо.
|
|
|
|
| |
| Липа |
Дата: Среда, 28.09.2011, 20:01 | Сообщение # 302
|
Рыжее ЗЛО!
Группа: Проверенные
Сообщений: 25012
Репутация: 476
Награды: 78
Статус: Недоступен
Откуда: Красноярск
Снасть: Спинн!!!Кораблик!!!Балансир!!!
|
Блинный торт с семгой
Состав
7-8 блинчиков, диаметром ~20-22 см,
семга или форель слабосоленая - 200-250 г,
мягкий сливочный сыр (типа Президент, Хохланд и т.п.) - 200-250 г,
сметана - 1-1,5 столовых ложки,
зелень укропа
Сливочный сыр соединить со сметаной и хорошо перемешать до однородности (сметану добавлять не обязательно - она лишь придает сыру лего мажущуюся консистенцию).
Семгу нарезать тонкими полосками.
Укроп вымыть, обсушить и порубить.
Блинчик смазать сливочным сыром со сметаной.
Посыпать укропом и уложить ломтики рыбы
Сверху положить следующий блинчик, также смазать сыром, посыпать укропом и уложить рыбу.
Таким образом собрать торт, смазав верхний блинчик сливочным сыром.
Украсить блинный торт по Вашему желанию.
Готовый торт убрать в холодильник и дать немного настояться.
Очень вкусно!!! Песня! Сперла рецепт у кого то...Ибо ну люблю я рыбку а в таком варианте!!!
Я буду разговаривать только в присутствии моего авокадо
|
|
|
|
| |
| Липа |
Дата: Среда, 28.09.2011, 20:02 | Сообщение # 303
|
|
Рыжее ЗЛО!
Группа: Проверенные
Сообщений: 25012
Репутация: 476
Награды: 78
Статус: Недоступен
Откуда: Красноярск
Снасть: Спинн!!!Кораблик!!!Балансир!!!
|
vorobey24, У Оливера есть шикарный рецепт блинчиков с плавленным сыром.
Я буду разговаривать только в присутствии моего авокадо
|
|
|
|
| |
| Кушнир |
Дата: Среда, 28.09.2011, 20:06 | Сообщение # 304
|
Путешественник
Группа: Проверенные
Сообщений: 684
Репутация: 91
Награды: 6
Статус: Недоступен
Откуда: Красноярск
Снасть: Спининг, балда, тиролька
|
Липа, Лена - умеешь ты "подзадорить" на ночь глядя))) Побежал за семгой в Супермаркет)) обожруся перед сном))))) 
Любишь кататься - Люби и Катайся...
|
|
|
|
| |
| Липа |
Дата: Среда, 28.09.2011, 20:07 | Сообщение # 305
|
|
Рыжее ЗЛО!
Группа: Проверенные
Сообщений: 25012
Репутация: 476
Награды: 78
Статус: Недоступен
Откуда: Красноярск
Снасть: Спинн!!!Кораблик!!!Балансир!!!
|
Кушнир, ее можно просто филе в лаваш,смазанный сыром сливочным и укропчик туда.В холод на час и кушай..мммм
Я буду разговаривать только в присутствии моего авокадо
|
|
|
|
| |
| Кушнир |
Дата: Среда, 28.09.2011, 20:08 | Сообщение # 306
|
|
Путешественник
Группа: Проверенные
Сообщений: 684
Репутация: 91
Награды: 6
Статус: Недоступен
Откуда: Красноярск
Снасть: Спининг, балда, тиролька
|
Липа, я уже в Супермаркете 
Любишь кататься - Люби и Катайся...
|
|
|
|
| |
| lords |
Дата: Среда, 28.09.2011, 20:19 | Сообщение # 307
|
Полковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 280
Репутация: 21
Награды: 1
Статус: Недоступен
Откуда: Красноярск
Снасть: спин, тироль, сбирулино, нахлы
|
на опыте двух последних выходных понял - самая вкусная жаренная рыба это только что пойманный 150-200 г хариус в муке со специями для рыбы + чуть-чуть соли
примечание:
- хариуса должен быть НУ ОЧЕНЬ свежий - не более 5-10 минут от биения хвостом до сковородки
- приправа фирмы Трапеза (только травы и специи тонкого помола без соли) - другие пробовал - не так, лучше без приправы тогда
аппетит прилагается, но на такое блюдо не обязательно - все равно будешь есть !
кстати, если рыбе через час-полтора - уже совсем не то.. совсем.. хотя тоже на уровне 
Учёными открыт новый вид рыб - рыба-падла. Не ловится и всё тут...
|
|
|
|
| |
| Feldsher |
Дата: Четверг, 13.10.2011, 00:36 | Сообщение # 308
|
Майор
Группа: Проверенные
Сообщений: 59
Репутация: 14
Награды: 1
Статус: Недоступен
Откуда: Дивногорск
Снасть: Спиннинг: дропшот, техаска
|
А вот карп свежепойманный под сырным соусом!
Стало быть, нужен нам карп, соевый соус, специи, масло оливковое, сыр, сок лимонный и майонез.
Для маринада берём 100мл соевого соуса, 150мл оливкового масла, специи по вкусу и 4-5 ст.лож. лимонного сока. Замачиваем на 3 часа, укладываем на противень, обмазываем смесью из майонеза и тёртого сыра и в печь!
В зависимости от размеров рыбы запекаем от 20и до 35и-40 минут.
Наливаем перцовочку и приятного аппетита, дорогие камрады!
Нежнеёшее блюдо, во рту тает
От поклёвки чуть не помер престарелый рыбачок - я трусами зацепился под водою за крючок.
Сообщение отредактировал Feldsher - Четверг, 13.10.2011, 01:12
|
|
|
|
| |
| leonich |
Дата: Четверг, 13.10.2011, 04:47 | Сообщение # 309
|
Путешественник
Группа: Проверенные
Сообщений: 671
Репутация: 44
Награды: 2
Статус: Недоступен
Откуда: sosnovoborsk
Снасть: легкая тиролька кораблик
|
а можно и так
Подсекай и неунывай!
|
|
|
|
| |
| Rigs |
Дата: Четверг, 13.10.2011, 22:51 | Сообщение # 310
|
Полковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 350
Репутация: 48
Награды: 7
Статус: Недоступен
Откуда: Красноярск
Снасть: Спиннинг
|
Quote (lords) А вот карп свежепойманный под сырным соусом! Стало быть, нужен нам карп, соевый соус, специи, масло оливковое, сыр, сок лимонный и майонез.
Попробую-ка я как-нибудь нами недавно пойманого брата карпа карася так приготовить!
Люблю кильку.
902*941*64*89*
|
|
|
|
| |
| markII |
Дата: Пятница, 16.12.2011, 00:24 | Сообщение # 311
|
Киллечник
Группа: Проверенные
Сообщений: 3353
Репутация: 159
Награды: 12
Статус: Недоступен
Откуда: Красноярск
Снасть: спиннинг, тироль, мормышка
|
Чёта захотелось жареного окуня. Задумано...Исполнено!
Жарёха
Жарёха
При правильной расстановке звена звеньевой никогда не работает!
|
|
|
|
| |
| ИВ |
Дата: Суббота, 17.12.2011, 20:44 | Сообщение # 312
|
Путешественник
Группа: Проверенные
Сообщений: 1973
Репутация: 54
Награды: 6
Статус: Недоступен
Откуда: Красноярск
Снасть: балда, спиннинг, удочка
|
Красиво.
Окушок нынче неплохой, есть и более 100гр.
Поэтому при жарке - накрывайте в любой фазе на 5 минут крышкой, пропарьте, а потом уже можно и присушить. Так надо, если кокунь крупнее- увеличить время пропаривания.
В раст. масло можно кинуть кусочек сливочного - шарман. Лучше, когда окуньки остывают на сковороде и пропитаются (впитают) масло.
Если осталась жареная рыба - любая, а на завтра - нэ лизэ. Не поленитесь разобрать ее от костей, сложить в кастрюльку и прокипятить 7-8 мин с кетчупом (лучше кетч.-лечо). Остынет - в холод.
Через день ваша родня переевшая намедни рыбы и хотящая мсяо - слопает эти домашние консервы за не горюй.
Интимная связь - еще не повод для знакомства (слэнг 80-х)
Виртуальное знакомство - еще не повод для интимной связи (мое - 2010г)
|
|
|
|
| |
| геолог |
Дата: Пятница, 13.01.2012, 14:37 | Сообщение # 313
|
Рыболов
Группа: Проверенные
Сообщений: 6497
Репутация: 272
Награды: 28
Статус: Недоступен
Откуда: Бородино, Ирбейское
Снасть: Кроме сетей и электроудочек
|
Quote (markII) Чёта захотелось жареного окуня
Предпочитаю окуня жарить с головой, а икру вовнуть вкладываю, иначе она трещит и стреляет часто.Quote (ИВ) В раст. масло можно кинуть кусочек сливочного - шарман
Quote (ИВ) Не поленитесь разобрать ее от костей, сложить в кастрюльку и прокипятить 7-8 мин с кетчупом (лучше кетч.-лечо). Остынет - в холод.
РЫБНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЗ ЩУЧКИ
Ингредиенты:
2 кг. филе щуки;
300 гр. сала;
100 гр. белого хлеба или булки;
100 гр. молока;
1 яйцо;
2 луковицы;
Манка - 200-250 гр.
подсолнечное масло для жарки;
соль, перец по вкусу;
Инструкции:
Котлетки получаются очень нежными, сочными и вкусными. Щуку перемолоть на фарш с добавлением сала. Размочить хлеб или булку в молоке. После, порезав лук небольшими кубиками обжарить его в 1-2 ст. л. подсолнечного масла. Размоченый хлеб перемолоть на мясорубке вместе с поджареным луком и добавить все в основной рыбный фарш. В общем то только для этого и хлеб добавляю. Затем все перемешать с яйцом, посолить, поперчить по вкусу. Непосредственно перед формированием каклеток добавляем манку и размешиваем хорошенько. Именно поэтому каклетки становятся воздушными.
Кладем в хорошо разогретое, оччень хорошо разогретое, растительное масло и накрываем крышкой, чтоб минут 5-6 хорошенько пропарилось (рыба знаете ли). Панировочные сухари не использую никогда ! За счет очень горячего масла корочка и так хорошая получается (для любителей.... кто не любит корочек, ну там всякие печеночники-желудочники, тогда кладите в масло не шибко разогретое, но тогда после жарки, как прямо на горячие каклетки кладите чуток сливочного масла.
Когда закончится календаь Майя, начнется календарь ИЮНЬЯ !
Сообщение отредактировал геолог - Пятница, 13.01.2012, 15:21
|
|
|
|
| |
| ED |
Дата: Пятница, 13.01.2012, 15:18 | Сообщение # 314
|
|
Рыболов
Группа: Проверенные
Сообщений: 2514
Репутация: 60
Награды: 5
Статус: Недоступен
Откуда: Назарово
|
Quote (геолог) РЫБНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЗ ЩУЧКИ
Даже читать вкусно!
|
|
|
|
| |
| Andrey68 |
Дата: Пятница, 13.01.2012, 15:35 | Сообщение # 315
|
Путешественник
Группа: Проверенные
Сообщений: 1579
Репутация: 188
Награды: 16
Статус: Недоступен
Откуда: Железногорск
Снасть: поплавочная удочка,тироль,спин
|
Quote (геолог) За счет очень горячего масла корочка и так хорошая получается (для любителей.... кто не любит корочек, ну там всякие печеночники-желудочники, тогда кладите в масло не шибко разогретое, но тогда после жарки, как прямо на горячие каклетки кладите чуток сливочного масла.
геолог, Леонидыч рецепт супер -слюнки текут.  Вопрос: а если класть в не шибко разогретое масло,котлетки не могут ли напитаться эти маслом и внутри будут жирными ???А для (кто не любит корочек, ну там всякие печеночники-желудочники) не есть гуд.
Сам то я только с корочкой делаю
Попробую ещё манки добавить.
Спасибо
Сообщение отредактировал Andrey68 - Пятница, 13.01.2012, 15:37
|
|
|
|
| |
| геолог |
Дата: Пятница, 13.01.2012, 15:40 | Сообщение # 316
|
|
Рыболов
Группа: Проверенные
Сообщений: 6497
Репутация: 272
Награды: 28
Статус: Недоступен
Откуда: Бородино, Ирбейское
Снасть: Кроме сетей и электроудочек
|
Andrey68,
Да беда с этими печоночниками. Конечно напитываются. Потом на них стоко салфеток изводищь, чтоп вытянуть. Счас для своих таких просто парю и фсё!!! Под крыщечкой...
В мясные котлеты для воздушности тоже всегда манку использую. Теща научила .
Когда закончится календаь Майя, начнется календарь ИЮНЬЯ !
Сообщение отредактировал геолог - Пятница, 13.01.2012, 15:41
|
|
|
|
| |
| Andrey68 |
Дата: Пятница, 13.01.2012, 15:59 | Сообщение # 317
|
|
Путешественник
Группа: Проверенные
Сообщений: 1579
Репутация: 188
Награды: 16
Статус: Недоступен
Откуда: Железногорск
Снасть: поплавочная удочка,тироль,спин
|
Quote (геолог) В мясные котлеты для воздушности тоже всегда манку использую. Теща научила .
геолог, есть ещё один вариант воздушности без манки.
1.Яйцо в фарш не добавляется.
2.В последний момент взбиваешь белок до пены,добавляешь в фарш,резко вымешиваешь фарш и сразу выпекаешь.
Начали так делать мясные котлеты с прошлого года ( подсмотрел в книге у Макаревича "Мужская кулинария") .
Разницу почувствовали все,особенно дети (основные поедатели этого блюда  )
|
|
|
|
| |
| геолог |
Дата: Пятница, 13.01.2012, 16:03 | Сообщение # 318
|
|
Рыболов
Группа: Проверенные
Сообщений: 6497
Репутация: 272
Награды: 28
Статус: Недоступен
Откуда: Бородино, Ирбейское
Снасть: Кроме сетей и электроудочек
|
Andrey68,
Не, ну я до манки так и делал. С манкой меньше суеты.
Когда закончится календаь Майя, начнется календарь ИЮНЬЯ !
|
|
|
|
| |
| Паромщик |
Дата: Вторник, 17.01.2012, 22:54 | Сообщение # 319
|
Путешественник
Группа: Проверенные
Сообщений: 999
Репутация: 336
Награды: 22
Статус: Недоступен
Откуда: Красноярск
Снасть: настрой +7 913 538 0012
|
Немного обновил тему разделки окуня буквально 30 минут назад
Человек по-настоящему становится человеком только в момент принятия решения. Тиллих Пауль
|
|
|
|
| |
| Andrey68 |
Дата: Суббота, 04.02.2012, 20:50 | Сообщение # 320
|
|
Путешественник
Группа: Проверенные
Сообщений: 1579
Репутация: 188
Награды: 16
Статус: Недоступен
Откуда: Железногорск
Снасть: поплавочная удочка,тироль,спин
|
Quote (геолог) Непосредственно перед формированием каклеток добавляем манку и размешиваем хорошенько. Именно поэтому каклетки становятся воздушными.
Quote (Andrey68) Попробую ещё манки добавить.
геолог, Отчитываюсь. ПОПРОБОВАЛ. Ну очень холосо.
|
|
|
|
| |
| Николаич |
Дата: Воскресенье, 05.02.2012, 11:01 | Сообщение # 321
|
Путешественник
Группа: Проверенные
Сообщений: 883
Репутация: 81
Награды: 7
Статус: Недоступен
Откуда: Красноярск
Снасть: 0,1 - 0,25 - 0,5
|
Quote (Паромщик) Немного обновил тему разделки окуня буквально 30 минут назад
Мне вот такой способ чистки очень понравился. Как бы попробовать?
...живешь - колотишься, грешишь - торопишься, ешь - давишься, хрен когда поправишься... ©
|
|
|
|
| |
| Ветер |
Дата: Воскресенье, 05.02.2012, 11:28 | Сообщение # 322
|
Рыболов
Группа: Проверенные
Сообщений: 2400
Репутация: 147
Награды: 11
Статус: Недоступен
Откуда: Железногорск.
Снасть: спиннинг
|
Николаич,
Во прикольно!!!
Слушай, а под шкурой не отбивная получается? 
С уважением. Ветер
|
|
|
|
| |
| Николаич |
Дата: Воскресенье, 05.02.2012, 11:32 | Сообщение # 323
|
|
Путешественник
Группа: Проверенные
Сообщений: 883
Репутация: 81
Награды: 7
Статус: Недоступен
Откуда: Красноярск
Снасть: 0,1 - 0,25 - 0,5
|
Quote (Ветер) Слушай, а под шкурой не отбивная получается?
Да хрен знает. На видео вроде шкуру не сильно порвало, наверное и внутренности не пострадали.
...живешь - колотишься, грешишь - торопишься, ешь - давишься, хрен когда поправишься... ©
|
|
|
|
| |
| Andrey68 |
Дата: Воскресенье, 05.02.2012, 12:46 | Сообщение # 324
|
|
Путешественник
Группа: Проверенные
Сообщений: 1579
Репутация: 188
Награды: 16
Статус: Недоступен
Откуда: Железногорск
Снасть: поплавочная удочка,тироль,спин
|
Николаич,
Чё придется в прицеп ещё мойку кидать ?
|
|
|
|
| |
| Ветер |
Дата: Воскресенье, 05.02.2012, 12:58 | Сообщение # 325
|
|
Рыболов
Группа: Проверенные
Сообщений: 2400
Репутация: 147
Награды: 11
Статус: Недоступен
Откуда: Железногорск.
Снасть: спиннинг
|
Quote (Andrey68) Чё придется в прицеп ещё мойку кидать ?
Ага, зато мясорубку не надо. После чистки шкуру сдираешь, ну там лучку добавил, сала... и всё, готовые котлеты!
С уважением. Ветер
|
|
|
|
| |
| Николаич |
Дата: Воскресенье, 05.02.2012, 16:42 | Сообщение # 326
|
|
Путешественник
Группа: Проверенные
Сообщений: 883
Репутация: 81
Награды: 7
Статус: Недоступен
Откуда: Красноярск
Снасть: 0,1 - 0,25 - 0,5
|
Andrey68, она с нулевым давлением входным (или даже с сопротивлением на входе) нормально чистить скорее всего не будет.
...живешь - колотишься, грешишь - торопишься, ешь - давишься, хрен когда поправишься... ©
|
|
|
|
| |
| Andrey68 |
Дата: Воскресенье, 05.02.2012, 17:07 | Сообщение # 327
|
|
Путешественник
Группа: Проверенные
Сообщений: 1579
Репутация: 188
Награды: 16
Статус: Недоступен
Откуда: Железногорск
Снасть: поплавочная удочка,тироль,спин
|
Quote (Николаич) она с нулевым давлением входным (или даже с сопротивлением на входе) нормально чистить скорее всего не будет.
Николаич, Будет.Есть к ней ещё насосная станция.Тоже закинем
|
|
|
|
| |
| Ветер |
Дата: Воскресенье, 05.02.2012, 20:23 | Сообщение # 328
|
|
Рыболов
Группа: Проверенные
Сообщений: 2400
Репутация: 147
Награды: 11
Статус: Недоступен
Откуда: Железногорск.
Снасть: спиннинг
|
Andrey68,
Андрей, ты советовал перед жаркой рыбу обвалять в манке...
Нормально получается, спасибо.
Мой ответ:
Смешать 1 ложку обыкновенной пшеничной муки и 2 гречневой, ну а дальше - всё так же.
Зацени.
С уважением. Ветер
|
|
|
|
| |
| leonich |
Дата: Вторник, 14.02.2012, 20:09 | Сообщение # 329
|
|
Путешественник
Группа: Проверенные
Сообщений: 671
Репутация: 44
Награды: 2
Статус: Недоступен
Откуда: sosnovoborsk
Снасть: легкая тиролька кораблик
|
Можь повторюсь милой на день Валентина сготовилв попыхах-просто,быстро,вкусно-вообщем пока рыбачим с голодухи непомрем   
Подсекай и неунывай!
|
|
|
|
| |
| Липа |
Дата: Вторник, 14.02.2012, 20:10 | Сообщение # 330
|
|
Рыжее ЗЛО!
Группа: Проверенные
Сообщений: 25012
Репутация: 476
Награды: 78
Статус: Недоступен
Откуда: Красноярск
Снасть: Спинн!!!Кораблик!!!Балансир!!!
|
leonich, Молодец!
Я буду разговаривать только в присутствии моего авокадо
|
|
|
|
|
|
