Рыбалка в Красноярске - Джем из яблок - Форум рыбаков
Среда, 13.11.2019, 22:09
Вход | Регистрация
Меню сайта









.нож
1
обкатка
3
обкатка
1
.
.
  • Страница 1 из 1
  • 1
Модератор форума: Дядин-Сибиряк  
Форум рыбаков » Без удочки... » На Кухне » Джем из яблок
Джем из яблок
тиролькаДата: 17.09.2018, 20:40 | Сообщение # 1
галина
Автор темы
Группа: Проверенные
Сообщений: 1570
Награды: 84
Репутация: 1438
Цитата Perevoz ()
Рецепт джем можно
Конечно можно, рецепт прост как три рубля. Главное условие -кастрюля с толстым дном ( казан, утятница и.т.д.) Можно и в обычной кастрюле, но в этом случае, придется все время  стоять над кастрУлкой и мешать, иначе пригорит даже на очень маленьком огне.
Яблоки порезать на кусочки, ( сердцевину с семечками можно оставить, все равно потом протирать через сито) засыпать в кастрюлю и налить стакан воды, стакан- величина условная, можно чуть больше или меньше, главное что-бы на дне посудины было чуток воды, пока яблоки (ранетки) сок свой не пустят, что-бы не пригорели. На маленьком огне, под крышкой держим пока все не разварится.
Перекладываем варево в сито и протираем толкушкой...или просто ложкой. 
Вот теперь у нас есть яблочное пюре, в которое мы и добавляем сахар. Пропорции тоже условные, не меньше 0,5 кг сахара на килограмм пюре, но и не больше 1 кило сахара на кило пюре. Если меньше 0,5 сахара-то будет кисловато, а если больше кило сахара-слишком приторно. 
Варим будущий джем в той-же толстостенной кастрюле, на маленьком огне...лучше под крышкой, джем булькатит и "плюется", варить на глазок, можно ограничиться получасом, будет джем мягкий, а можно и час-полтора, уварить и сделать почти мармелад...Из секретиков, в конце варки можно добавить на кончике ножа ванилинчика...или совсем чуток корицы...корица с яблоками дружит...главное не переборщить! Разложить по банкам горячим, закрыть, перевернуть и укутать до следующего дня. После такого укутывания, джем стоит спокойно в тепле всю зиму wink

Баджер 390+ Ямаха 15. Волжанка 46 Фиш + Мерк50

 
StepanStrogДата: 15.12.2018, 19:13 | Сообщение # 2
Степан
Группа: Проверенные
Сообщений: 6
Награды: 1
Репутация: 25
А по этому рецепту джем жидкий или такой, что можно ножом резать? Хотелось-бы второй вариант.


 
PerevozДата: 15.12.2018, 19:24 | Сообщение # 3
Дмитрий
Группа: Проверенные
Сообщений: 939
Награды: 8
Репутация: 114
Жидкий, повидло как раньше


 
тиролькаДата: 16.12.2018, 12:07 | Сообщение # 4
галина
Автор темы
Группа: Проверенные
Сообщений: 1570
Награды: 84
Репутация: 1438
Цитата StepanStrog ()
Хотелось-бы второй вариант.
Все зависит от времени выпаривания, можно уварить до состояния пластового мармелада, как раз резать ножом пойдет, можно еще сделать так, когда уже трудно ложкой мешать в кастрюле , выложить яблочную массу на противень (на пергамент для выпечки) И на маленьком огне, не больше 100 градусов, подержать пару-тройку часиков, дверку духовки лучше чуток приоткрыть (подложить карандаш, или что-то в этом роде) Если есть конвекция тоже хорошо, а нет, то и так выпарится. Я в этом году еще делала яблочный лаваш, фото не мое, вытянула с интернета, свое не сфотала, просто что-бы было понятно о чем речь. для такого результата, повидло размазывается по противню слоем меньше 1 см, и в духовке упаривается до состояния вот такой пастилки...

Прикрепления: 2215532.jpg(55.6 Kb)

Баджер 390+ Ямаха 15. Волжанка 46 Фиш + Мерк50
Сообщение отредактировал тиролька - Воскресенье, 16.12.2018, 12:13

 
ABlADДата: 16.12.2018, 13:38 | Сообщение # 5
Алексей Дмитриевич
Группа: Проверенные
Сообщений: 2832
Награды: 35
Репутация: 531
тиролька, + Осталось вырастить яблоки .
Не откладывай на завтра то, что вчера отложил на сегодня

 
KellamereДата: 04.03.2019, 16:59 | Сообщение # 6
Kellamere
Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Награды: 0
Репутация: 4
ой вкуснятина
Плохо живут те, которые всю жизнь лишь собираются жить.

 
ABlADДата: 05.03.2019, 20:15 | Сообщение # 7
Алексей Дмитриевич
Группа: Проверенные
Сообщений: 2832
Награды: 35
Репутация: 531
тиролька,  а из ранеточного варенья можно сделать? а то стоит стоит .....
Не откладывай на завтра то, что вчера отложил на сегодня

 
тиролькаДата: 05.03.2019, 21:29 | Сообщение # 8
галина
Автор темы
Группа: Проверенные
Сообщений: 1570
Награды: 84
Репутация: 1438
Ой, даже не знаю...наверное не получится из варенья...в сырых плодах пектин есть, он как раз дает эту самую "мармеладность"...а в варенье все уже переварено...надо чего-нибудь придумать...для "утилизации" запасов варенья....Алексей Дмитрич, я поищу в своих бумажках, куда можно вареньице применить
Баджер 390+ Ямаха 15. Волжанка 46 Фиш + Мерк50

 
TepseiДата: 06.03.2019, 07:48 | Сообщение # 9
Александр
Группа: Проверенные
Сообщений: 1652
Награды: 26
Репутация: 520
Галя,  сладкое останавливает метаболизм . wink
На всех не хватит.




 
Форум рыбаков » Без удочки... » На Кухне » Джем из яблок
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск:



  • 31.12.2020: Куплю пули 16 калибра
  • 10.12.2020: Продам Солар 400 МК
  • 13.11.2019: ВНИМАНИЕ! СОРЕВНОВАНИЯ ПО ПОДЛЕДНОЙ РЫБАЛКЕ Н...
  • 12.11.2019: UKP-66 глючит по страшному, а такая классная ...
  • 12.11.2019: Салат 450МК
  • 12.11.2019: мотор
  • 11.11.2019: Продам печь (буржуйка) (3)
  • 11.11.2019: Клей
  • 11.11.2019: Живец,Пескарь (1)
  • 08.11.2019: Продам лодочный мотор микатсу 20 л документы ...
  • 06.11.2019: Фрегат 430jet,+ Merkuri 40EO +водомёт +прицеп
  • 06.11.2019: Катамаран


  • Copyright www.tugun.ru © 2008 - 2019 | при использовании материалов с сайта - активная ссылка обязательна

    Контакты · Ссылки · Мы в Дзене · 18+