Рыбалка в Красноярске - Паштет "ОБЪЕДЕНИЕ" из печени налима - Форум рыбаков
Воскресенье, 26.01.2020, 13:00
Вход | Регистрация
Меню сайта









3
Первый год в Амперии.2004г
Бродовая 2004г
Пруд Еловка.Где то 2003-4 год.Карасики были там хорошие.
1
Почти 20 лет назад.Первые баффин-титан.
прикол от аллеи
  • Страница 1 из 1
  • 1
Модератор форума: Дядин-Сибиряк  
Форум рыбаков » Без удочки... » На Кухне » Паштет "ОБЪЕДЕНИЕ" из печени налима
Паштет "ОБЪЕДЕНИЕ" из печени налима
SiberianДата: 03.04.2019, 18:22 | Сообщение # 1
Алексей
Автор темы
Группа: Проверенные
Сообщений: 13
Награды: 2
Репутация: 52
Как пришел к этому способу приготовления печени нашей "трески", более продукт не "порчу"!

Покажу в инфографике.

Будут вопросы - с удовольствием поясню:)

Исходное Количество печени значение имеет только на выход продукта и зависит от мощности вашей пароварки.









Прикрепления: 2414864.jpg(73.1 Kb) · 6550245.jpg(57.6 Kb) · 6476599.jpg(98.3 Kb) · 2475139.jpg(104.9 Kb) · 2583370.jpg(118.8 Kb)

Рыбачу
Рассказываю о своей Рыбалке, как есть. Как вижу сам.
Делюсь рыбацкими фишками и настроением

 
SiberianДата: 03.04.2019, 18:23 | Сообщение # 2
Алексей
Автор темы
Группа: Проверенные
Сообщений: 13
Награды: 2
Репутация: 52


Прикрепления: 5611752.jpg(103.9 Kb) · 1379052.jpg(311.1 Kb)

Рыбачу
Рассказываю о своей Рыбалке, как есть. Как вижу сам.
Делюсь рыбацкими фишками и настроением

 
serbДата: 03.04.2019, 18:59 | Сообщение # 3
Сергей
Обычный Вий
в народе МаПаня
Группа: Администраторы
Сообщений: 10603
Награды: 208
Репутация: 2708
Печень налима (макса) - наилучший рыбий деликатес.
Подобным образом делаю из печени трески, но очень редко сейчас попадается печень. Ранее в брикетах мороженные продавались достаточно часто.
Вкус очень достойный получается.

iii ʁɔvʎнdǝʚǝdǝu dиW - Каждый мужчина имеет право налево...
На каждую песчинку на Земле приходится по миллиону звёзд на небе...

 
идака̄нДата: 03.04.2019, 23:35 | Сообщение # 4
Гена
Группа: Проверенные
Сообщений: 1266
Награды: 17
Репутация: 382
Макса она и просто на сковороде томлённая получается не плохо, главное чтоб сковорода была чугунной, помню в детстве Бабушка делала в русской печи на поду, вкуснее максу не ел.
живите по совести и в ладу с приРОДой.
Выдра 430 (Номи)- Suzuki DF25ARS.
Arctic Cat M1100 Turbo (Хумтэ).

 
ЯрцевДата: 04.04.2019, 15:39 | Сообщение # 5
Юрий
Группа: Проверенные
Сообщений: 1310
Награды: 59
Репутация: 811
идака̄н
Цитата идака̄н ()
главное чтоб сковорода была чугунной, помню в детстве Бабушка делала в русской печи на поду, вкуснее максу не ел.


А в чем отличие, готовки печени в чугунной сковороде и ещё в какой то? Наверное ни какой smile



 
геологДата: 04.04.2019, 16:27 | Сообщение # 6
Леонидыч
Шаман
Группа: Проверенные
Сообщений: 15113
Награды: 156
Репутация: 2160
Цитата Ярцев ()
А в чем отличие, готовки печени в чугунной сковороде и ещё в какой то? Наверное ни какой


Ну уж - ну уж !!!.... Даже картошка жарится по разному и вкус у нее разный !

А разница - в теплоемкости и теплоотдаче. там, где на стальной будет гореть, на чугунной - томится !

Прежде , чем подумать плохо, хорошенько подумай !
Сообщение отредактировал геолог - Четверг, 04.04.2019, 16:30

 
ЯрцевДата: 04.04.2019, 20:11 | Сообщение # 7
Юрий
Группа: Проверенные
Сообщений: 1310
Награды: 59
Репутация: 811
Цитата геолог ()
в теплоемкости и теплоотдаче. там, где на стальной будет гореть, на чугунной - томится !

Так температурой поиграть, и с томится и с жарится как надо в любой посуде, будь то чугунная или ещё какая.
Цитата геолог ()
Даже картошка жарится по разному и вкус у нее разный !

От сорта ох как многое зависит, ключевое  слово жарится. Как можно по разному пожарить? По всякому да, понимаю, а вот по разному, ну да ладно не суть, она все равно в конечном итоге жареная будет, хоть в железе, хоть в чугуняки.



 
идака̄нДата: 04.04.2019, 21:21 | Сообщение # 8
Гена
Группа: Проверенные
Сообщений: 1266
Награды: 17
Репутация: 382
Цитата Ярцев ()
А в чем отличие,

прям всех тонкостей не знаю, думаю тут и состав метала и теплоёмкость и теплоотдача и ещё куча физических свойств, ещё плюсом то что чугунные сковородки служили веками, а ни как сейчас месяцами, и возможно были пропитаны ароматами еды, так что даже просто вода в них получалась вкусной и ароматной, то точно могу сказать что ни на одной сковороде не чугунной так пища не готовиться хоть заиграйтесь вы там температурой, или горит или сохнит или варёная.
сковороды использовали разные дома, всегда хорошие дорогие толстые, но ни на одной не получются блины вкуснее чем на чугунной, и как бы они не были тяжелы и не удобны милая только на них печёт, с остальной едой тоже самое, вы попробуйте сравните.
тоже самое что рускую печь сравнивать с духовкой, кто пробовал тот поймёт.

живите по совести и в ладу с приРОДой.
Выдра 430 (Номи)- Suzuki DF25ARS.
Arctic Cat M1100 Turbo (Хумтэ).

 
vavilovnaДата: 04.04.2019, 21:24 | Сообщение # 9
Любовь
Группа: Проверенные
Сообщений: 1939
Награды: 67
Репутация: 1279
идака̄н (Гена), Гена, ты прав на все 100% !!!


 
БорррисДата: 04.04.2019, 21:32 | Сообщение # 10
Борис
Человек дождя
Группа: Проверенные
Сообщений: 4817
Награды: 67
Репутация: 1585
Цитата Ярцев ()
ну да ладно не суть, она все равно в конечном итоге жареная будет, хоть в железе, хоть в чугуняки.

Ну нет. В чугуне самая вкусная. Или, были такие алюминиевые, толстостенные. В них тоже картошка жарится как в чугунной. Это как суп сварить в кастрюле или казане. В казане вкуснее. Есть у меня кухонный комбайн. Картошку для жарки в нём резать одна прелесть. Диск с ножом поставил, и бжик, всё быстро нарезано и одной толщины. Но вкус у неё пастосный потом. Скоростью видать крахмал выбивает, картофельные пластики с белым налётом получаются, не такие как в ручную нарезанные пластинки. Раз десять на комбайне нарезал картошку для жарки и всё. Только вручную. А вроде бы какая разница чем резать?..



 
геологДата: 05.04.2019, 06:30 | Сообщение # 11
Леонидыч
Шаман
Группа: Проверенные
Сообщений: 15113
Награды: 156
Репутация: 2160
Цитата идака̄н ()
всех тонкостей не знаю, думаю тут и состав метала и теплоёмкость и теплоотдача и ещё куча физических свойств, ещё плюсом то что чугунные сковородки служили веками, а ни как сейчас месяцами, и возможно были пропитаны ароматами еды,


Я бы добавил - это как уха на плитке и на костре !

Прежде , чем подумать плохо, хорошенько подумай !
Сообщение отредактировал геолог - Пятница, 05.04.2019, 06:30

 
ПьяныйтролльДата: 07.04.2019, 19:31 | Сообщение # 12
хроник
Группа: Пользователи
Сообщений: 52
Награды: 1
Репутация: -31
Сообщение скрыто.


Цитата идака̄н ()
помню в детстве Бабушка делала в русской печи на поду, вкуснее максу не ел.

Всё таки главное слово "бабушка" !!!



 
идака̄нДата: 08.04.2019, 11:06 | Сообщение # 13
Гена
Группа: Проверенные
Сообщений: 1266
Награды: 17
Репутация: 382
Цитата Пьяныйтролль ()
Всё таки главное слово "бабушка" !!!

не без этого конечно, даже точнее будет пробабушка.

живите по совести и в ладу с приРОДой.
Выдра 430 (Номи)- Suzuki DF25ARS.
Arctic Cat M1100 Turbo (Хумтэ).

 
lit_mukДата: 14.04.2019, 12:46 | Сообщение # 14
Дмитрий
Группа: Проверенные
Сообщений: 95
Награды: 3
Репутация: 103
Разница в жарке в чугунной и стальной сковороде по больше части как раз заключается в теплоемкости чугуна.

когда вы положите жарится продукт на стальную сковороду, температура и масла и сковороды опустится, а чугунная соворода не даст упасть температуре, и продукт будет как раз жарится..

на чугуне как то стабильнее все происходит..






 
Форум рыбаков » Без удочки... » На Кухне » Паштет "ОБЪЕДЕНИЕ" из печени налима
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск:



  • 23.12.2020: Электрический насос для лодок ПВХ
  • 23.12.2020: Транцевые колеса для лодки ПВХ
  • 23.12.2020: Стояночный тент для лодок ПВХ (6)
  • 23.12.2020: Винты гребные для лодочных моторов (45)
  • 15.12.2020: Лодочные моторы "GLADIATOR" (9)
  • 14.12.2020: Высокопрочные лодки "GLADIATOR" (6)
  • 03.12.2020: Снегоход Cronus TT201P обновлённый
  • 25.01.2020: куплю маховик зубчатый на ямаху 30н
  • 23.01.2020: продам лодку Абакан 430 и лодочный мотор Мерк...
  • 23.01.2020: Два винта с общей втулкой.
  • 22.01.2020: заброска на р.Тумна
  • 22.01.2020: Печка для палатки буржуйка с экранами (2)


  • Copyright www.tugun.ru © 2008 - 2020 | при использовании материалов с сайта - активная ссылка обязательна

    Контакты · Ссылки · Мы в Дзене · 18+