Стыдно задавать этот вопрос, но все же... в чем различие между ними? У плотвы спина горбатее и плавники темнее? +) Но я думаю крупный елец так же выглядит, или я ошибаюсь?+)

Радужка глаза и плавники красноватые ,высокое тело -сорога.
Елец бледнее , брусковатое прогонистое тело, плавники и глаза сжелта.

а ельцы бывают с красноватыми плавниками и радужкой глаз?

Я не видел, но если сомневаешься считай тогда глоточные зубы и смотри высоту тела.
В Мане при ловле ельца изредка берет сорога ,там сразу все понятно даже при одинаковом размере. Да и на сковородке по костям сразу поймешь кого ешь.